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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쑥시루떡

  • 쑥시루떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀가루 600g(4컵), 쑥 100g, 밤 20g(2개), 대추 10g(5개), 팥 70g(1/3컵), 검은콩 50g(1/3컵), 설탕 1/3컵, 소금 약간
Step 1.
1. 쑥은 파랗게 데쳐 꼭 짠 후 멥쌀가루에 고루 섞고 소금을 넣어 2회 더 빻는다.
Step 2.
2. 밤, 대추는 6등분하고 팥과 검은콩은 삶아서 소금과 설탕에 조려 놓는다.
Step 3.
3. 멥쌀가루에 밤과 대추, 조려 놓은 팥과 검은콩을 넣고 고루 섞는다.
Step 4.
4. 김이 나는 찜 솥에 면포를 깔고 4의 떡가루를 얹어 15분 정도 찐다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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