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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 도토리지엄떡

  • 도토리지엄떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
팥 420g(2컵), 소금 1작은술, 물 적량, 설탕 약간, 말린 도토리 2컵
Step 1.
1. 껍질을 벗긴 말린 도토리를 물에 담가 물을 갈아 주면서 한 달간 우려 낸다.
Step 2.
2. 우려 낸 도토리에 소금을 넣고 빻아 도토리가루를 만든다.
Step 3.
3. 팥은 물을 넣고 푹 삶다가 팥알이 터지면 도토리가루와 설탕을 넣고 한 번 더 끓여 익힌다.
Step 4.
4. 3을 절구에 쏟아 가볍게 빻은 다음 손으로 쥐어서 주먹밥 형태로 모양을 만든다.
Step 5.
도토리지엄떡 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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