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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쑥개떡

  • 쑥개떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 800g(4 1/2컵), 쑥 300g, 물 400mL(2컵), 소금 3작은술, 설탕 50g(1/3컵)
Step 1.
1. 멥쌀을 깨끗이 씻어 10시간 정도 불렸다가 물기를 빼 놓고, 쑥은 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 준비된 멥쌀과 쑥에 소금을 넣어 빻아 체에 내린다.
Step 3.
3. 2의 멥쌀가루에 설탕을 넣고 섞은 후 익반죽하여 동글납작하게 빚는다.
Step 4.
4. 김이 오른 찜통에 젖은 면포를 깔고 3의 개떡 반죽을 얹은 후 20분간 찐다.
조리 설명
·마른 쑥을 사용할 경우는 물에 충분히 무르게 삶아 꼭 짜서 쌀가루와 함께 절구에 차지도록 빻는다.
·봄철 시식으로 많이 이용하는 떡이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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