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  • 송기떡(송기송편)

  • 송기떡(송기송편)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC
    문헌 산가요록, 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제, 규합총서, 도문대작,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
송기 (소나무 속껍질) 100g, 멥쌀가루 400g(2 2/3컵), 녹두 50g(1/4컵), 중조 약간, 물 , 소금 , 참기름 적량
Step 1.
1. 소나무 속껍질을 삶을 때 중조를 약간 넣고 약한 불에서 삶는다.
Step 2.
2. 소나무 껍질이 무르면 물로 헹구고 약간 건조시켜 방망이로 두드려 가루를 만든다.
Step 3.
3. 2에 멥쌀가루를 섞어서 반죽한다.
Step 4.
4. 녹두는 삶아서 으깨어 소를 만든다.
Step 5.
5. 3의 반죽을 적당히 떼어 녹두소를 넣고 송편을 빚는다.
Step 6.
6. 송편을 찐 다음 소금과 참기름 섞은 물에 담갔다가 꺼낸다.
조리 설명
쌀가루 대신 밀가루를 섞기도 하고 송편소로 녹두 대신 팥을 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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