건강음식레시피

메싹떡

요리 재료

멥쌀 2kg, 메싹 (메밀 싹) 300g, 소금 1큰술, 설탕 1컵

Step 1.

1. 멥쌀은 10시간 이상 물에 불린 후 체에 건져 물기를 뺀 다음 소금을 넣고 빻는다.

Step 2.

2. 메싹은 뿌리까지 뽑아 잘 씻은 다음 뿌리는 잘게 다지거나 절구에 찧고, 싹은 물기를 배 놓는다.

Step 3.

3. 멥쌀가루에 설탕을 넣고 체에 곱게 내린다.

Step 4.

4. 쌀가루에 다진 메싹뿌리와 메싹을 넣고 섞은 후 시루에 젖은 면포를 깔고 고루 펴 담는다.

Step 5.

5. 면포를 물에 적셔서 시루 위에 덮고 김이 오른 찜통에서 20분 정도 찐다.

Step 6.

6. 충분히 뜸이 들면 한 김 나간 후에 그릇에 담는다.

조리 설명

늦은 봄부터 여름사이 밭이랑에 메싹이 보이는데, 그것을 캐면 희고 긴 뿌리가 있다. 농촌 어린이들이 향긋하고 달콤한 맛에 재미로 찾아다니며 먹는 것을 볼 수 있다. 메싹떡은 무시루떡과 비슷한 여름철 떡이나 최근에는 메가 적어 만들기 힘든 떡이다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.