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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 버섯전골

  • 버섯전골

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
느타리버섯 100g(5개), 송이버섯 50g, 표고버섯 50g(4개), 당근 50g(1/3개), 미나리 20g, 쪽파 3뿌리, 붉은 고추 45g(3개), 달걀 100g(2개), 쇠고기 100g, 두부 130g(1/4모), 육수 100mL(1/2컵), 다진 마늘 2작은술, 식용유 약간
<쇠고기 양념> 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 깨소금 1작은술, 소금, 후춧가루, 참기름 약간
Step 1.
1. 느타리버섯은 길이대로 찢고, 송이버섯과 표고버섯은 0.3cm 두께로 썬다.
Step 2.
2. 당근, 미나리, 쪽파, 붉은 고추는 6~7cm 길이로 썰고, 두부는 으깨어 면포에 싸서 물기를 짠다.
Step 3.
3. 쇠고기 분량의 반은 10cm 길이로 썰어 양념하고, 반은 곱게 다져 꼭 짜놓은 두부와 섞어 양념하여 완자를 빚어 달걀물을 입혀 지진다.
Step 4.
4. 달걀은 황백지단을 부쳐 채소와 같은 길이로 썬다.
Step 5.
버섯전골 레시피 조리순서 5-0
5. 전골냄비에 느타리버섯과 다진 마늘을 납작하게 깔고, 그 위에 송이버섯, 표고버섯, 쇠고기를 담고 나머지 재료와 황백지단을 색 맞춰 담아 육수를 부어 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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