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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 동태구이

  • 동태구이

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
동태구이 식재료
동태 1kg(1마리)
<양념장> 간장 1큰술, 고추장 4큰술, 깨소금 4작은술, 참기름 4작은술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 후춧가루 약간
Step 1.
동태구이 레시피 조리순서 1-0
1. 동태는 배를 갈라 내장을 꺼내어 씻은 다음 물기를 뺀다.
Step 2.
동태구이 레시피 조리순서 2-0
동태구이 레시피 조리순서 2-1
2. 동태의 가운데 뼈를 발라 내고 적당한 길이로 토막낸다.
Step 3.
동태구이 레시피 조리순서 3-0
동태구이 레시피 조리순서 3-1
3. 양념장을 만들어 1의 펼친 동태 토막에 발라서 채반에 널어 꾸덕꾸덕하게 말린 후 굽는다.
Step 4.
동태구이 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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