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황률밥

요리 재료

쌀 450g(2 1/2컵), 찹쌀 85g(1/2컵), 은행 30g(15개), 황률 (말린 밤) 20개, 밥 짓는 물 800mL(4컵), 소금 1작은술, 식용유 약간

Step 1.

1. 쌀과 찹쌀을 밥 짓기 30분 전에 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 놓는다.

Step 2.

2. 황률은 하루 정도 미지근한 물에 불리고 큰 것은 2등분한다.

Step 3.

3. 겉껍질을 벗긴 은행은 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 볶은 후 깨끗한 면포로 비벼 속껍질을 벗긴다.

Step 4.

4. 냄비에 불린 쌀을 안치고 밥 짓는 물을 부은 다음 밤, 은행을 가지런히 놓고 소금을 넣어 끓인다.

Step 5.

5. 한 번 끓어오르면 중불로 줄이고 거의 익었을 때 30초 동안 센 불로 끓이다가 다시 약한 불로 줄여 충분히 뜸을 들인다. 불에서 내려 5분 정도 지난 후 고루 섞는다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.