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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 강릉초당두부

  • 강릉초당두부

    카테고리 부식류 > 묵 및 두부류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
흰콩 1kg(6 1/4컵),바닷물 500mL(2 1/2컵)
Step 1.
1. 콩을 씻어 여름 6시간, 겨울 12~20시간 물에 불린다.
Step 2.
2. 불린 콩을 곱게 간 다음 면포로 꼭 짜서 콩물을 만들어 끓인다.
Step 3.
3. 콩물이 끓을 때 바닷물을 살살 부으면서 큰 주걱으로 떠 준다. 이때 콩물이 서로 엉켜서 순두부 형태가 된다.
Step 4.
강릉초당두부 레시피 조리순서 4-0
4. 두부틀에 면포를 깔고 3의 순두부를 부은 후 위에 면포를 얹고 뚜껑을 덮은 다음 무거운 것을 올려 놓는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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