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산채산적

요리 재료

더덕 300g(8뿌리), 돼지고기 300g, 표고버섯 100g(8개), 실파 100g, 당근 100g(1/3개), 달걀 150g(3개), 밀가루, 식용유 적량

<돼지고기·표고버섯 양념> 설탕, 간장, 생강즙, 참기름, 청주 적량

Step 1.

1. 돼지고기를 길이 6cm, 너비 1cm 크기로 도톰하게 썰어 설탕, 생강즙, 간장, 청주에 재웠다가 살짝 볶는다.

Step 2.

2. 표고버섯은 너비 1cm 간격으로 썰어 양념을 하여 살짝 볶는다.

Step 3.

3. 더덕, 당근은 직사각형(5×1×0.5cm)으로 썰어 끓는 소금물에 데쳐 숨을 죽여 놓는다.

Step 4.

4. 실파는 5cm 길이로 썬다.

Step 5.

5. 달걀은 황백지단을 도톰하게 부쳐 다른 재료와 같은 크기로 썬다.

Step 6.

6. 꼬치에 준비된 재료를 차례대로 끼운 후 밀가루를 묻혀 달걀물을 입힌 다음 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.