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산채산적
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카테고리
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부식류 > 전류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 |
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지역
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강원 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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더덕 300g(8뿌리), 돼지고기 300g, 표고버섯 100g(8개), 실파 100g, 당근 100g(1/3개), 달걀 150g(3개), 밀가루, 식용유 적량
<돼지고기·표고버섯 양념> 설탕, 간장, 생강즙, 참기름, 청주 적량
1. 돼지고기를 길이 6cm, 너비 1cm 크기로 도톰하게 썰어 설탕, 생강즙, 간장, 청주에 재웠다가 살짝 볶는다.
2. 표고버섯은 너비 1cm 간격으로 썰어 양념을 하여 살짝 볶는다.
3. 더덕, 당근은 직사각형(5×1×0.5cm)으로 썰어 끓는 소금물에 데쳐 숨을 죽여 놓는다.
5. 달걀은 황백지단을 도톰하게 부쳐 다른 재료와 같은 크기로 썬다.
6. 꼬치에 준비된 재료를 차례대로 끼운 후 밀가루를 묻혀 달걀물을 입힌 다음 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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