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  • 송이돌솥밥

  • 송이돌솥밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
송이돌솥밥 식재료
쌀 270g(1 1/2컵), 찹쌀 250g(1 1/2컵), 송이버섯 5개, 수수 150g(1컵), 물 (약수) 1L(5컵), 밤 160g(10개), 대추 15g(7개), 은행 20g(10개), 당귀 적량, 솔잎 적량
Step 1.
1. 찹쌀, 멥쌀, 수수는 2시간 정도 물에 불린다.
Step 2.
2. 밤은 삶아서 껍질을 벗겨 놓는다.
Step 3.
3. 돌솥에 1을 넣고 물(약수)을 부은 다음 밤, 대추, 당귀, 은행을 넣고 밥을 짓는다.
Step 4.
송이돌솥밥 레시피 조리순서 4-0
4. 먹기 1-2분 전에 적당한 크기로 썬 송이버섯을 넣고 솔잎을 얹은 후 뜸을 더 들인다.
조리 설명
송이버섯을 이용한 음식은 고유의 향과 촉감을 잘 살릴 수 있도록 밥을 지을 때 처음부터 넣지 말고 뜸들일 때 얹어 잠깐 익힌다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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