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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 우럭미역국

  • 우럭미역국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
우럭미역국 식재료
우럭(대) 1마리, 마른 미역 50g, 물 1.6L(8컵), 생강 10g(2쪽), 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 적량, 깨소금 약간
Step 1.
우럭미역국 레시피 조리순서 1-0
1. 마른 미역을 3시간 이상 물에 불려 씻는다.
Step 2.
우럭미역국 레시피 조리순서 2-0
우럭미역국 레시피 조리순서 2-1
2. 우럭은 내장과 비늘을 제거하고 씻어 물을 부은 다음 생강을 넣고 푹 삶아 뼈를 추려 내고 살만 국물에 넣는다.
Step 3.
우럭미역국 레시피 조리순서 3-0
3. 불린 미역을 냄비에 넣고 참기름을 두르고 볶다가 우럭국물을 붓고 살을 넣는다.
Step 4.
우럭미역국 레시피 조리순서 4-0
4. 푹 끓인 국에 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞추고 깨소금을 넣는다.
Step 5.
우럭미역국 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·우럭은 연안의 얕은 바다의 암초사이에 사는 붙박이 어종이다. 보통 조피볼락, 개볼락, 우럭볼락 등을 통칭해서 우럭이라 부른다. 동해와 접해 다양한 어종이 풍부한 강원도 지방에서는 생선을 넣고 끓이는 우럭미역국을 제일로 친다.
·회를 뜨고 남은 우럭을 이용하기도 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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