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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 물메기국(곰치국)

  • 물메기국(곰치국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
물메기(곰치) 300g, 신 배추김치 50g, 물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술, 고춧가루 1큰술
Step 1.
1. 냄비에 손질한 물메기를 넣고 물을 부어 푹 끓인다.
Step 2.
2. 끓기 시작하면 적당하게 썬 배추김치를 넣고 한소끔 더 끓인다.
Step 3.
3. 2에 어슷썬 대파와 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 소금으로 간을 한다.
Step 4.
물메기국(곰치국) 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·물메기(곰치)는 오래 전부터 연근해에서 사철 잡히는 어종이다. 추운 겨울 고기잡이를 나갔다 들어와 그물을 손질하거나 포구에서 일을 하면서 언 몸을 녹이기 위해 해안가에서 자주 해먹던 국으로 고기가 흐물흐물해서 누구나 먹기가 좋았다.
·물메기(곰치)는 비린 맛이 적은 고기로 지방질이 적어 육질이 담백하고 연하여 수저로 떠서 먹는 유일한 생선이다. 입에서 살살 녹아내리는 그 맛이 일품인데, 연근해 어종이라 생선이 항상 신선하여 겨울철에는 따뜻한 국으로 추위를 덜어 주기도 한다. 또한 전날 마신 약주로 인한 숙취 해소에 좋아서 물메기국 한 그릇을 먹고 땀을 내면 땀과 함께 숙취가 달아나 버린다고 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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