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  • 콩죽(콩갱이) <방법2>

  • 콩죽(콩갱이) <방법2>

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
흰콩 320g(2컵), 쌀 270g(1 1/2컵), 물 2.4L(12컵), 소금 약간
Step 1.
1. 쌀을 씻어서 30분 정도 물에 불렸다가 체에 밭쳐 둔다.
Step 2.
2. 흰콩은 씻어 5-6시간 물에 불린 다음 살짝 삶아서 껍질을 벗기고 물에 헹궈서 체에 밭친다.
Step 3.
3. 껍질 벗긴 콩에 물을 붓고 맷돌이나 분쇄기에 곱게 갈아서 가만히 놓아 두면 콩 앙금이 가라앉는다.
Step 4.
4. 가라앉은 콩 앙금은 그대로 두고 윗물만 따라 솥에 붓고 끓이다가 불린 쌀을 넣고 끓인다.
Step 5.
5. 쌀알이 퍼지기 시작하면 콩 앙금을 넣고 나무주걱으로 저어 가면서 끓인다.
Step 6.
6. 쌀이 푹 퍼지고 죽이 다 쑤어지면 소금 간을 한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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