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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 능근옥수수범벅

  • 능근옥수수범벅

    카테고리 주식류 > 미음, 범벅, 응이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
능근옥수수 870g(6컵), 팥 840g(4컵), 고구마 250g(1개), 밤 50g(5개), 물 , 소금 적량, 설탕 약간
Step 1.
1. 능근옥수수는 물에 불려서 삶는다. 여기에 팥을 넣고 다시 푹 삶는다.
Step 2.
2. 고구마를 깍둑썰기(사방 2cm) 한 후 물에 데치고, 밤은 삶아 껍질을 벗긴다.
Step 3.
3. 1이 다 삶아지면 2의 고구마와 밤을 넣고 소금과 설탕으로 간을 한다.
Step 4.
능근옥수수범벅 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
능근은 낟알의 껍질을 벗기기 위하여 물을 붓고 애벌 찧는다는 의미이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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