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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 방게젓

  • 방게젓

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A22C,
    문헌 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
방게 1kg, 소금 약간, 간장 4컵
<양념> 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2큰술, 깨소금 1큰술, 실고추 약간
Step 1.
1. 방게를 끓인 소금물에 담갔다가 깨끗하게 씻어서 물기를 제거한다.
Step 2.
2. 항아리에 1을 넣고, 끓인 간장을 식혀 방게가 잠길 정도로 붓는다.
Step 3.
방게젓 레시피 조리순서 3-0
3. 뚜껑을 덮어 두었다가 3일 정도 지난 후 양념에 무쳐 먹는다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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