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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 감자전골

  • 감자전골

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감자 600g(4개), 당근 50g(1/3개), 쇠고기 100g, 표고버섯 50g(4개), 풋고추 60g(4개), 육수 600mL(3컵), 소금 , 후춧가루 , 다진 생강 , 다진 파 , 다진 마늘 적량, 밀가루 약간
Step 1.
1. 감자는 2개는 강판에 갈아 면포에 싸서 물기를 짜 놓는다.
Step 2.
2. 감자 건더기와 감자물을 가라앉힌 앙금(전분), 밀가루를 섞어 완자를 빚는다.
Step 3.
3. 쇠고기는 굵게 채 썰어(4×0.3×0.3cm) 볶는다.
Step 4.
4. 나머지 감자 2개, 당근, 표고버섯, 풋고추는 5cm 길이로 채 썬다.
Step 5.
4. 전골냄비 가운데 완자를 놓고 그 위에 쇠고기를 얹는다.
Step 6.
감자전골 레시피 조리순서 6-0
5. 가장자리에 채 썰어 놓은 재료를 모양 있게 담아 육수를 붓고 소금, 후춧가루, 다진 생강으로 간을 맞춰 한 번 끓인 후에 다진 파, 다진 마늘을 넣고 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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