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  • 콩죽(콩갱이) [방법1]

  • 콩죽(콩갱이) [방법1]

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
흰콩 320g(2컵), 메밀 1 1/2컵, 소금에 절인 갓김치 100g, 백김치 100g, 물 2.4L(12컵), 소금 약간
Step 1.
1. 메밀을 불려 놓고, 콩은 불려거 맷돌이나 분쇄기에 물 6컵을 부어 가며 곱게 간다.
Step 2.
2. 갓김치와 백김치를 잘게 썬 다음 솥에 갓김치, 백김치를 깔고 메밀과 물을 부어 끓인다.
Step 3.
3. 메밀이 무르면 갈아 둔 콩을 국자로 떠서 위에 고루 얹고 계속 끓인다. 진한 소금물을 드문드문 끼얹으면 순두부처럼 엉긴다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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