• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 도루묵감자찜

  • 도루묵감자찜

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
도루묵 , 감자 , 무 , 대파 , 풋고추 , 물 적량
<양념장> 국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 고추장 적량
Step 1.
1. 도루묵은 깨끗이 씻어 다듬어 놓는다.
Step 2.
2. 감자와 무는 납작하게 썬다(5×4×1cm).
Step 3.
3. 풋고추와 대파는 어슷썬다(0.3cm).
Step 4.
4. 냄비에 물을 붓고 바닥에 감자와 무를 깐 다음 그 위에 도루묵을 얹고 끓인다.
Step 5.
5. 한소끔 끓어오르면 양념장과 대파, 풋고추를 넣고 끓인다.
Step 6.
도루묵감자찜 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·목어, 은조어, 환맥어 등으로 불리는 도루묵은 단백질과 지질이 알맞게 들어 있고, 지질의 불포화도가 낮아 비린내가 비교적 덜 나는 편이다. 그래서 도루묵회나 찜, 도루묵찌개뿐만 아니라 깍두기, 식해가 일품이다.
·도루묵은 우리나라의 걍우 동해에서 서식하며, 산란기에는 해조류가 많이 번식한 동해안의 삼척이나 속초의 해안선에서 주로 산란하여 이때 포획하여 다양한 요리를 해 먹었다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top