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• 지누아리장아찌

  카테고리	부식류 > 장아찌류
  조리분류	가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
  지역	강원
  IPC	A23L,
  문헌
  조리시연	고은숙, 강원도 강릉시 교2동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

마른 지누아리 100g, 물엿 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 마늘 20g(5쪽), 통깨 1/3작은술

<장국국물> 대파 10g(1/4뿌리), 마늘 10g(2쪽), 무 200g(1/4개), 다시마 10g, 고추 1개, 양파 40g(1/4개), 생강 10g(2 1/2쪽), 물 500mL(2 1/2컵)

Step 1.

1. 장국국물 재료를 약한 불에 끓여 장국국물을 낸다.

Step 3.

3. 냄비에 물엿, 고추장, 간장, 장국국물(5큰술)을 넣고 끓여 식힌다.

Step 4.

4. 마늘을 편으로 썰어 2의 지누아리와 섞고 3의 양념장에 무친 뒤 통깨를 뿌린다.

Step 5.

5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

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