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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 메밀콩국수

  • 메밀콩국수

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메밀국수 200g, 콩 160g(1컵), 참깨 (또는 들깨) 2큰술, 물 1.2L(6컵), 소금 1큰술, 오이 40g(1/4개)
Step 1.
1. 콩은 충분히 물에 불리고, 참깨는 달군 팬에 볶아 놓는다.
Step 2.
2. 불린 콩과 볶은 참깨는 분량의 물을 부어 가며 맷돌이나 분쇄기에 갈고 소금으로 간하여 차게 식힌다.
Step 3.
3. 끓는 물에 메밀국수를 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼놓는다.
Step 4.
4. 오이는 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
Step 5.
5. 삶은 메밀국수를 그릇에 담고 차게 식힌 콩물을 부은 다음 채 썬 오이를 얹어 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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