건강음식레시피

빈사(유과)

요리 재료

찹쌀 330g(2컵), 물엿 500g(1 2/3컵), 튀밥 200g, 검은깨 20g, 식용유 적량, 쌀가루 약간, 물 약간

Step 1.

1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 일주일 정도 물에 담가 두었다가 물기를 뺀 후 고운 가루로 만든다.

Step 2.

2. 찹쌀가루에 물을 조금 넣어 20분간 계속 반죽하여 치댄다.

Step 3.

3. 찜통에 젖은 면포를 깔고 반죽을 올린 후 1시간 정도 찐다.

Step 4.

4. 찐 찹쌀 반죽을 담고 꽈리가 일도록 세차게 친다.

Step 5.

5. 안반에 쌀가루를 펴고 방망이로 4의 떡을 0.5cm 두께로 얇게 민다.

Step 6.

6. 4~5cm 길이로 잘라 누에고치 모양을 만든다.

Step 7.

7. 따뜻한 방바닥에 한지를 깔고 2~3일 정도 딱딱하게 말린다.

Step 8.

8. 100℃의 식용유에서 10초 정도 유과를 담가 부풀린 후 150~160℃에서 다시 튀겨 기름을 빼고 물엿을 발라 튀밥, 검은깨를 입힌다.

조리 설명

흰색의 튀밥에 검은깨를 약간 섞는다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.