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  • 쑥부쟁이부각(부지깽이부각)

  • 쑥부쟁이부각(부지깽이부각)

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC
    문헌
    조리시연 박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
    레시피 기초

요리 재료
쑥부쟁이 200g, 찹쌀가루 150g(1 1/2컵), 물 450mL(2 1/4컵), 소금 1작은술, 식용유 적량
Step 1.
1. 쑥부쟁이는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 뺀다.
Step 2.
2. 냄비에 찹쌀가루, 물, 소금을 넣고 찹쌀풀을 끓여 말갛게 익으면 식혀 둔다.
Step 3.
3. 쑥부쟁이에 찹쌀풀을 묻혀 채반에 겹치지 않게 펴서 햇볕에 잘 말린다.
Step 4.
4. 3이 바싹 마르면 밀폐용기에 담아 보관한다.
Step 5.
쑥부쟁이부각(부지깽이부각) 레시피 조리순서 5-0
5. 먹을 때 170℃의 식용유에서 재빨리 튀겨 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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