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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 은어탕

  • 은어탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
은어 400g, 삶은 고사리 100g, 삶은 토란대 100g, 느타리버섯 100g(5개), 방아잎 20g, 실파(또는 부추) 20g, 물 2L(10컵), 된장 1큰술, 고추장 1작은술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 당귀가루 , 소금 약간
Step 1.
1. 은어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물을 넉넉하게 붓고 푹 끓인다.
Step 2.
2. 고사리, 토란대는 7~8cm 길이로 썰고, 느타리버섯은 데쳐 찢는다.
Step 3.
3. 실파는 씻어 7~8cm 길이로 썰고, 방아잎은 씻는다.
Step 4.
4. 1에 된장과 고추장을 체에 걸러 풀어 넣고 고사리, 토란대, 느타리버섯을 넣어 끓인다.
Step 5.
5. 실파, 방아잎, 소금, 다진 마늘, 고춧가루, 당귀가루를 넣고 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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