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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 통도라지생채

  • 통도라지생채

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
통도라지 160g(8뿌리),통깨 약간,소금 1큰술,고춧가루 1큰술
<양념> 감식초 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1/3큰술, 깨소금 1작은술, 참기름, 설탕 약간
Step 1.
1. 통도라지는 껍질을 벗기고 물에 담가 쓴맛을 우려 내고 소금물에 담가 둔다.
Step 2.
2. 간이 밴 통도라지를 고춧가루로 버무려서 물을 들인 후 양념한다.
Step 3.
3. 시원한 곳에 3일 정도 두었다가 먹을 때 통깨를 뿌려 낸다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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