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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박순죽(호박잎죽)

  • 호박순죽(호박잎죽)

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
호박순 30g, 호박잎 30g, 애호박 1/2개(150g), 쌀 270g(1 1/2컵), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 2L(10컵), 들깻가루 2큰술, 소금 1작은술
<반죽> 밀가루 100g(1컵), 소금 약간, 물 4큰술
Step 1.
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불린다.
Step 2.
2. 호박순과 잎을 문질러 푸른 물을 뺀 후 건져 두고 애호박은 큼직하게 썬다.
Step 3.
3. 밀가루에 물, 소금을 넣고 반죽을 한다.
Step 4.
4. 냄비에 멸치장국국물을 부어 끓인 후 쌀을 넣고 끓인다.
Step 5.
5. 쌀이 적당히 퍼지면 밀가루 반죽을 뜯어 넣는다.
Step 6.
6. 호박순과 잎, 애호박을 넣고 한소끔 끓인 후 들깻가루를 넣고 소금으로 간을 한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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