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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 감꽃부각(감잎부각)

  • 감꽃부각(감잎부각)

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감잎 60장, 감꽃 약간, 찹쌀가루 200g(2컵), 물 600mL(3컵), 소금 2작은술, 식용유 적량
Step 1.
1. 감잎과 감꽃은 씻어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 냄비에 찹쌀가루와 물을 붓고 찹쌀풀을 끓인 후 소금으로 간을 하여 식힌다.
Step 3.
3. 감잎은 앞면에만 찹쌀풀을 바르고 감꽃은 적셔 말린다. 찹쌀풀 바르는 과정을 2회 정도 반복한다.
Step 4.
4. 3의 감잎과 감꽃을 170℃의 식용유에서 재빨리 튀겨 낸다.
조리 설명
6~7월에 감잎을 따서 부각을 만든다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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