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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 콩나물횟집나물

  • 콩나물횟집나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연 박미숙 , 경상북도 경주시 내남면 이조리
    레시피 기초

요리 재료
콩나물횟집나물 식재료
콩나물 300g, 삶은 무청시래기 200g, 마른 콩잎 50g, 소금 약간
<양념> 된장 3큰술, 콩가루 2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 소금 약간
Step 1.
1. 콩나물은 끓는 물에 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 살짝 삶은 후 건진다.
Step 2.
콩나물횟집나물 레시피 조리순서 2-0
2. 삶은 무청시래기은 껍질을 벗겨 5~6cm 길이로 자른다.
Step 3.
콩나물횟집나물 레시피 조리순서 3-0
3. 마른 콩잎은 끓는 물에 넣어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 썬다.
Step 4.
콩나물횟집나물 레시피 조리순서 4-0
4. 분량의 양념을 무친다.
Step 5.
콩나물횟집나물 레시피 조리순서 5-0
5. 삶아 놓은 콩나물, 무청시래기, 콩잎에 양념을 넣어 무친다.
Step 6.
콩나물횟집나물 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
콩잎 대신 팥잎 말린 것을 삶아 이용하기도 한다. 가난했던 시절에 부족하기 쉬운 단백질을 콩가루와 된장으로 보충하게 한 나물이었으며, 특히 겨울철 음식으로 이용되었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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