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집산적
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카테고리
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부식류 > 전골 및 찌개류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 |
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지역
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경북 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조선요리제법,
조선무쌍신식요리제법,
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조리시연
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레시피 기초
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쇠고기 300g, 당근 100g, 배추 100g, 박고지 50g, 대파 70g(2뿌리), 밀가루 25g(3큰술), 물 50mL(1/4컵), 국간장 1큰술, 식용유 1/2큰술, 소금 약간
1. 쇠고기는 칼등으로 자근자근 두드린 후 결 방향으로 직사각형으로 썬다(11×1×1㎝).
2. 당근은 직사각형으로 썰고(10×1×1㎝), 대파는 10cm 길이로 썰어 굵은 것은 길이대로 반을 가른다.
3. 박고지는 물에 불려서 10㎝ 길이로 썬다.
4. 배추는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 가로 10㎝, 세로 1cm 크기로 썬다.
6. 쇠고기, 당근, 대파, 박고지, 배추를 차례대로 꼬치에 끼워 반죽을 앞뒤로 묻힌다.
7. 가열된 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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