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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 매작과(뽕잎차수과)

  • 매작과(뽕잎차수과)

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A21D,
    문헌 시의전서,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
밀가루 220g(2컵), 잣가루 45g(1/2컵), 물 6큰술, 생강즙 2큰술, 소금 1작은술, 식용유 적량 , 꿀 150g(1/2컵)
Step 1.
1. 밀가루는 고운체에 내려서 물, 소금, 생강즙을 넣고 반죽한다.
Step 2.
2. 반죽을 얇게 밀어 가로 5cm, 세로 12cm 크기로 썰어 세로로 세 군데에 칼집을 넣고, 가운데 칼집으로 한쪽 끝을 잡아 넣어 뒤집어 리본처럼 모양을 만든다.
Step 3.
3. 냄비에 식용유를 부어 끓여 130~140℃에서 튀긴다.
Step 4.
4. 갈색이 되면 건져 기름을 빼고 꿀을 묻혀 잣가루를 올린다.
조리 설명
즙청액을 끓여 묻히기도 하고, 반죽에 시금치나 당근즙, 뽕잎가루를 넣어 색을 내기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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