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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 무설기(무설기떡)

  • 무설기(무설기떡)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 180g(1컵), 팥 105g(1/2컵), 무 200g(1/4개), 소금 1/2작은술
Step 1.
1. 멥쌀은 씻어 불려 건진 후 소금을 넣고 곱게 빻는다.
Step 2.
2. 무는 손질하여 채 썬다(5×0.5×0.5cm).
Step 3.
3. 팥은 물을 붓고 한소끔 끓으면 그 물을 버리고, 다시 팥의 3배 정도의 물을 부어 팥이 무를 때까지 삶는다. 팥이 거의 익으면 물을 버리고 약한 불에서 뜸을 들인 다음 소금을 넣고 절구에서 가볍게 찧어 고물을 만든다.
Step 4.
4. 멥쌀가루에 채 썬 무를 넣어 버무린다.
Step 5.
5. 시루에 면포를 깔고 3의 팥고물과 4를 켜켜이 안쳐 찐다.
조리 설명
팥 삶을 때 뜸이 충분히 들어야 고물에서 물이 생기지 않는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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