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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 부편

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    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 1kg(10컵),팥 630g(3컵),대추 100g(1 1/2컵),물 150mL(3/4컵),소금 1 1/3작은술
<소> 콩가루 250g(3컵), 계핏가루 2큰술, 소금 1작은술, 물 1큰술
Step 1.
1. 찹쌀가루에 소금과 뜨거운 물을 넣고 익반죽한다.
Step 2.
2. 팥은 씻어 불린 후 찜통에 쪄서 식힌다.
Step 3.
3. 2를 팥을 찧어 체에 내려 껍질을 걸러 내고 고물을 만든다.
Step 4.
4. 대추는 돌려 깍기 하여 씨를 제거하고 3~4등분 한다.
Step 5.
5. 콩가루, 계핏가루, 소금, 물을 섞어 소를 만든다
Step 6.
6. 1의 찹쌀가루 반죽을 조금씩 떼어 동글납작하게 만든 다음 소를 넣고 지름 4cm 크기로 빚어 썰어 놓은 대추를 두 쪽 박는다.
Step 7.
7. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 6을 찐 후 팥고물을 묻힌다.
조리 설명
석이버섯채를 올리기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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