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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 가오리찜

  • 가오리찜

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC
    문헌
    조리시연 신영자, 경상북도 영양군
    레시피 기초

요리 재료
참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 실고추 약간, 가오리 2kg(1마리)
<양념장> 간장 5~6컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 1/2컵, 식용유 1/2컵, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간
Step 1.
가오리찜 레시피 조리순서 1-0
1. 가오리는 깨끗이 손질하여 4등분하고 2~3일 정도 꾸덕꾸덕하게 말린다.
Step 2.
가오리찜 레시피 조리순서 2-0
2. 말린 가오리에 양념장을 발라 4~6시간 정도 재운다.
Step 3.
가오리찜 레시피 조리순서 3-0
3. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 재워 둔 가오리를 넣어 30분 정도 찐다.
Step 4.
가오리찜 레시피 조리순서 4-0
4. 가오리가 완전히 식으면 잘라 참기름을 살짝 바르고 통깨, 실고추를 뿌린다.
조리 설명
말린 가오리를 찜기에 쪄서 초고추장을 곁들이기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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