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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A23F,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 부인필지,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
생강 50g(1/2컵), 통계피 50g, 곶감 160g(5개), 잣 약간, 물 2L(10컵), 설탕 2/3컵
Step 1.
1. 생강은 껍질을 벗기고 얇게 저며 물(5컵)을 부어 중불에서 푹 끓인 다음 고운체에 걸러 차게 식힌다.
Step 2.
2. 통계피도 씻어 물(5컵)을 붓고 중불에서 푹 끓여 체에 거른다.
Step 3.
3. 1의 생강물과 2의 계핏물을 섞어 설탕을 넣고 완전히 녹인다.
Step 4.
4. 곶감은 살짝 씻어 물기를 닦아 넣고 잣을 띄운다.
조리 설명
곶감 대신 사과를 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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