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주왕산산채비빔밥

요리 재료

밥 840g(4공기), 취나물 100g, 도라지 100g, 삶은 고사리 100g, 참나물 (또는 어수리나물) 100g, 표고버섯 50g(4개), 송이버섯 50g, 달걀 50g(1개), 고추장 2큰술, 식용유 적량 , 소금 약간

<양념> 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 1작은술, 소금 약간

Step 1.

1. 취나물과 참나물은 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 헹궈 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 도라지는 소금물에 주물러 씻어 쓴맛을 빼고, 고사리도 씻어 물기를 뺀다.

Step 3.

3. 표고버섯은 0.5cm 두께로 채 썰고, 송이버섯은 길이대로 찢는다.

Step 4.

4. 1, 2, 3은 각각 양념하여 볶는다.

Step 5.

5. 달걀은 황색지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

Step 6.

6. 그릇에 밥을 담고 4를 색을 맞추어 올린 다음 황백지단을 고명으로 올린다.

Step 7.

7. 마무리하여 고추장을 곁들인다.

조리 설명

봄에는 햇나물(참나물, 곰취나물 등)을 이용하며, 봄나물을 말린 묵나물은 겨울철의 나물로 이용한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.