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주왕산산채비빔밥
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카테고리
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주식류 > 밥류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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경북 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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밥 840g(4공기), 취나물 100g, 도라지 100g, 삶은 고사리 100g, 참나물 (또는 어수리나물) 100g, 표고버섯 50g(4개), 송이버섯 50g, 달걀 50g(1개), 고추장 2큰술, 식용유 적량 , 소금 약간
<양념> 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 1작은술, 소금 약간
1. 취나물과 참나물은 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 헹궈 물기를 뺀다.
2. 도라지는 소금물에 주물러 씻어 쓴맛을 빼고, 고사리도 씻어 물기를 뺀다.
3. 표고버섯은 0.5cm 두께로 채 썰고, 송이버섯은 길이대로 찢는다.
5. 달걀은 황색지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
6. 그릇에 밥을 담고 4를 색을 맞추어 올린 다음 황백지단을 고명으로 올린다.
봄에는 햇나물(참나물, 곰취나물 등)을 이용하며, 봄나물을 말린 묵나물은 겨울철의 나물로 이용한다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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