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  • 느티떡(괴엽병, 느티설기)

  • 느티떡(괴엽병, 느티설기)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A21D,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 도문대작,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀가루 3kg(20컵), 느티나무잎 600g, 소금 2큰술
<설탕물> 설탕 1컵, 물 300ml(1 1/2컵)
<팥고물> 팥 740g(3 1/2컵), 설탕 1컵, 간장 1 1/2큰술, 소금 1작은술, 식용유 1작은술
Step 1.
1. 멥쌀가루에 소금과 설탕물을 넣고 섞어서 체에 내린다.
Step 2.
2. 느티나무잎은 씻어 물기를 뺀 후 1의 멥쌀가루에 버무린다.
Step 3.
3. 팥은 충분히 불려 껍질을 벗겨 찐 다음 소금을 넣고 찧어 굵은 체에 내린다.
Step 4.
4. 냄비에 식용유를 두르고 3의 팥, 간장, 설탕을 넣고 볶아 팥고물을 만든다.
Step 5.
5. 찜통에 면포를 깔고 4의 팥고물과 2의 멥쌀가루를 켜켜이 안쳐 찐다.
Step 6.
6. 충분히 뜸을 들인 후 적당한 크기로 썬다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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