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당귀산적

요리 재료

당귀 30g, 쇠고기 100g, 당근 50g(1/3개), 대파 35g(1뿌리), 느타리버섯 30g(2개), 달걀 50g(1개), 밀가루 3큰술, 식용유 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술

<양념> 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 약간, 깨소금 약간

Step 1.

1. 당귀, 당근, 대파, 느타리버섯은 직사각형으로 썬다(5×1×1cm).

Step 2.

2. 끓는 물에 소금을 넣고 당귀, 당근, 느타리버섯은 각각 살짝 데쳐 소금, 참기름으로 양념한다.

Step 3.

3. 쇠고기는 직사각형으로 썰어(6×1×1cm) 양념한 후 팬에 볶는다.

Step 4.

4. 달걀은 잘 풀어 놓는다.

Step 5.

5. 꼬치에 준비된 재료를 색 맞춰 끼운 뒤 밀가루를 묻히고 달걀물을 입혀 가열한 팬에 식용유를 두르고 지진다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

당귀잎을 이용하기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.