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  • 풋참외장아찌(참외장아찌)

  • 풋참외장아찌(참외장아찌)

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
풋참외 10kg(20개), 소금 5컵, 물 2L(10컵), 된장 (또는 고추장) 10컵
<양념> 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 설탕 약간
Step 1.
1. 풋참외를 깨끗이 씻어 소금물에 살짝 절여 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 항아리에 담고 된장(또는 고추장)을 넣어 2~3개월 숙성시킨다.
Step 3.
3. 먹을 때 숙성시킨 참외는 물에 담가 짠맛을 빼고 적당한 크기로 썰어 양념으로 무친다.
조리 설명
아삭아삭 씹히는 맛이 좋으며, 풋참외의 신선한 향이 난다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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