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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 오징어순대
  • 오징어순대

    카테고리 부식류 > 순대, 편육, 족편, 수란류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
오징어 1kg(3마리), 표고버섯 50g(4장), 당근 50g(1/3개), 당면 50g, 쇠고기 30g, 대파 20g(1/2뿌리), 소금 약간, 식용유 적량
<쇠고기·표고버섯 양념> 간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간, 통깨 약간
Step 1.
1. 오징어는 내장과 다리를 제거하고 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 쇠고기와 표고버섯은 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 각각 양념하여 잠시 재웠다가 팬에 볶는다.
Step 3.
3. 당면은 삶아서 잘게 자르고 당근, 대파는 곱게 채 썰어 소금 간을 하여 팬에 식용유를 두르고 볶는다.
Step 4.
4. 2,3의 쇠고기, 표고버섯, 당면, 당근, 대파를 잘 섞어 소를 만든다.
Step 5.
5. 오징어에 소를 넣고 입구에 꼬치를 꽂는다.
Step 6.
6. 김 오른 찜통에 넣어 쪄내고 식은 후에 1cm 두께로 둥글게 썬다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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