건강음식레시피

오징어순대

요리 재료

오징어 1kg(3마리), 표고버섯 50g(4장), 당근 50g(1/3개), 당면 50g, 쇠고기 30g, 대파 20g(1/2뿌리), 소금 약간, 식용유 적량

<쇠고기·표고버섯 양념> 간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간, 통깨 약간

Step 1.

1. 오징어는 내장과 다리를 제거하고 깨끗이 씻는다.

Step 2.

2. 쇠고기와 표고버섯은 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 각각 양념하여 잠시 재웠다가 팬에 볶는다.

Step 3.

3. 당면은 삶아서 잘게 자르고 당근, 대파는 곱게 채 썰어 소금 간을 하여 팬에 식용유를 두르고 볶는다.

Step 4.

4. 2,3의 쇠고기, 표고버섯, 당면, 당근, 대파를 잘 섞어 소를 만든다.

Step 5.

5. 오징어에 소를 넣고 입구에 꼬치를 꽂는다.

Step 6.

6. 김 오른 찜통에 넣어 쪄내고 식은 후에 1cm 두께로 둥글게 썬다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.