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  • 돌나물물김치(돋나물물김치, 돈나물물김치)

  • 돌나물물김치(돋나물물김치, 돈나물물김치)

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
돌나물 300g, 붉은 고추 45g(3개), 다진 마늘 1큰술, 밀가루 1큰술, 물 1.8L(9컵), 소금 2작은술
Step 1.
1. 돌나물은 깨끗이 씻어 소금에 살짝 절인 다음 헹궈 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 붉은 고추는 칼집을 내어 씨를 털어 내고 어슷하게 썬다.
Step 3.
3. 냄비에 물을 넣고 밀가루를 풀어 끓인 후 식혀 소금으로 간을 한다.
Step 4.
4. 3에 돌나물, 붉은 고추, 다진 마늘을 넣어 익힌다.
조리 설명
·고춧가루를 넣어 색을 내기도 하고, 양파, 풋고추를 넣기도 한다.
·밀가루 대신 쌀뜨물을 이용하기도 하고, 쌀밥이나 누룽지 끓인 물을 이용하기도 한다.
·돌나물을 소금에 절이지 않고 김치를 담그기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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