건강음식레시피

손닭국수

요리 재료

영계 300g(1마리), 석이버섯 20g, 물 3L(15컵), 밀가루 약간, 실고추 약간, 소금 1작은술

<국수 반죽> 밀가루 330g(3컵), 생콩가루 6큰술, 달걀 3개(150g), 소금 1 1/2작은술

Step 1.

1. 밀가루와 생콩가루를 체에 내린 후 소금, 달걀흰자를 넣어 반죽한다.

Step 2.

2. 반죽은 얇고 고르게 민 후 밀가루를 조금씩 뿌리면서 말아 가늘게 썬다.

Step 3.

3. 국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 2∼3번 헹궈서 사리를 만든다.

Step 4.

4. 석이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 채 썰고, 실고추는 2~3cm 길이로 자른다.

Step 5.

5. 영계를 푹 고아서 소금으로 간을 하여 육수를 만든다.

Step 6.

6. 그릇에 국수를 담고 육수를 부어 석이버섯과 실고추를 올린다.

조리 설명

고명으로는 부추무침, 황백지단, 닭고기, 무장아찌, 애호박나물, 구운 김 등을 이용하기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.