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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 염소고기전골

  • 염소고기전골

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
염소고기 300g, 표고버섯 50g(3개), 느타리버섯 50g(3개), 당근 50g(1/3개), 미나리 50g, 육수 800mL(4컵), 소금 약간
<양념> 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 참기름 1작은술, 설탕 약간
Step 1.
1. 염소고기는 얇게 썰어 분량의 재료를 섞어 양념(1/2 분량)을 만들어 버무린다.
Step 2.
2. 표고버섯은 0.5cm 너비로 채 썰고, 느타리버섯도 다듬어 길이대로 찢는다.
Step 3.
3. 당근은 7cm 길이로 채 썰고, 미나리도 7cm 길이로 썬다.
Step 4.
4. 전골냄비의 중앙에 양념한 염소고기를 담고 가장자리에는 버섯과 당근, 미나리를 색 맞춰 담는다.
Step 5.
5. 육수를 붓고 끓으면 나머지 양념을 넣어 한소끔 더 끓여 소금으로 간을 한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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