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  • 늙은호박김치(누렁호박김치)

  • 늙은호박김치(누렁호박김치)

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
늙은호박 1개,굵은 소금 3컵
<양념> 고춧가루 2컵, 멸치젓 1컵, 다진 마늘 1컵, 다진 생강 1/3컵, 통깨 2큰술
Step 1.
1. 늙은 호박은 반으로 잘라 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 다음 살을 납작하게 썰어( 2×5×1cm) 굵은 소금에 절였다가 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 1의 호박에 양념을 넣고 잘 버무려 익힌다.
조리 설명
김치를 담글 때 무청, 배추우거지를 넣어 담그기도 하고, 익힌 늙은 호박김치는 찌개를 끓일 때 넣는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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