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노가리부각
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카테고리
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부식류 > 마른찬류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 |
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지역
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경남 |
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IPC
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A23P,
A22C,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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노가리 120g(대 10마리),식용유 적량
<찹쌀풀> 찹쌀가루 100g(1컵), 소금 1작은술, 물 300mL(1 1/2컵)
2. 냄비에 물을 붓고 찹쌀가루를 풀어서 소금으로 간을 맞춘 다음 나무주걱으로 저으면서 말갛게 풀을 쑤어 식힌다.
3. 준비된 노가리에 2의 찹살풀을 골고루 발라 채반에 펴서 말린다.
4. 바싹 말린 노가리는 밀폐용기에 담아 보관한다.
5. 먹을 때 140~150℃의 식용유에서 튀긴다.
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서울•경기 [398]
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전남 [411]
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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