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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 닭뼈다귀알탕국

  • 닭뼈다귀알탕국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
닭 500g(1/2마리), 무 100g, 대파 35g(1뿌리), 밀가루 55g(1/2컵), 물 2L(10컵), 소금 1/2작은술
Step 1.
1. 닭은 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 물을 붓고 푹 삶는다.
Step 2.
2. 닭살을 푹 익으면 건져 살을 발라 내고, 육수를 따로 둔다.
Step 3.
3. 닭살을 곱게 다진 후 밀가루, 소금(1/2작은술)을 넣고 지름 2cm 크기의 완자를 만든다.
Step 4.
4. 무는 나박썰기 하고(2×2×0.3cm), 대파는 송송 썬다(0.5cm)
Step 5.
5. 냄비에 닭 육수와 무를 넣어 끓인 후 완자를 넣어 더 끓인다.
Step 6.
6. 송송 썬 대파를 넣고 소금(1작은술)으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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