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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 꿩만두

  • 꿩만두

    카테고리 주식류 > 만두류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
꿩고기 1kg(1마리), 무 200g(1/4개), 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 소금 적량
<만두피> 밀가루 220g(2컵), 소금 1작은술, 물 8큰술
Step 1.
1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽하여 30분 정도 젖은 면포에 싸 두었다가 조금씩 떼어 지름 6cm의 원형으로 얇게 밀어 만두피를 만든다.
Step 2.
2. 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 깨소금으로 양념한다.
Step 3.
3. 꿩고기도 채 썰어 다진 마늘, 참기름, 소금, 깨소금으로 양념하여 무와 함께 섞어 소를 만든다.
Step 4.
4. 만두피에 3의 소를 넣고 만두를 빚어 찜통에 찌거나 만둣국으로 끓여 먹는다.
조리 설명
숙주, 부추를 소 재료로 이용하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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