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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 배숙

  • 배숙

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 규합총서, 부인필지, 음식법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
배 750g(2개), 생강 50g(1/2컵), 통후추 1큰술, 물 2L(10컵), 설탕 1 1/2컵
Step 1.
1. 배는 단단한 것으로 6~8 등분하여 껍질을 벗기고 가장자리는 둥글게 돌려 깎아 등 쪽에 통후추 3~5개를 깊이 눌러 박는다.
Step 2.
2. 생강은 얇게 저며 물을 붓고 끓여 향이 우러나면 면포에 걸러 물만 받는다.
Step 3.
3. 냄비에 배와 생강물, 설탕을 넣어 끓인다.
Step 4.
4. 중불에서 거품을 걷으면서 끓여 배가 투명해질 때까지 조린다.
Step 5.
배숙 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
불이 너무 세면 물이 솟구쳐 통후추가 빠져 지저분해지므로 주의한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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