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  • 닭백숙

  • 닭백숙

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
닭백숙 식재료
닭 1kg(1마리), 찹쌀 90g(1/2컵), 녹두 40g(1/4컵), 인삼 3뿌리, 마늘 50g(10쪽), 대추 20개, 물 3L, 소금 1작은술, 후춧가루 약간
Step 1.
닭백숙 레시피 조리순서 1-0
1. 녹두와 찹쌀은 각각 깨끗이 씻어 물에 불린 후 물기를 뺀다.
Step 2.
닭백숙 레시피 조리순서 2-0
2. 닭은 내장을 제거하고 손질한 다음 깨끗이 씻어 놓는다.
Step 3.
닭백숙 레시피 조리순서 3-0
3. 냄비에 손질한 닭, 인삼, 대추, 마늘을 넣고 물을 부어 푹 끓인다.
Step 4.
닭백숙 레시피 조리순서 4-0
4. 끓으면 녹두를 넣어 푹 퍼지게 끓인 다음 찹쌀을 넣고 중불에서 서서히 끓인다.
Step 5.
닭백숙 레시피 조리순서 5-0
5. 쌀알이 퍼지면 소금과 후춧가루로 간을 한다.
조리 설명
녹두는 닭 비린내를 제거하는 기능이 있고, 닭백숙에 엄나무, 감초 등의 약재를 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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