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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박죽

  • 호박죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
늙은 호박 450g, 찹쌀가루 150g(1컵), 팥 100g(2/3컵), 밤콩 100g(1/2컵), 조 100g(2/3컵), 물 1.6L(8컵), 설탕 1큰술, 소금 1작은술
Step 1.
1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 후 적당한 크기로 설어 찜통에 넣고 푹 쪄서 으깬다.
Step 2.
2. 조는 씻어 놓고, 밤콩과 팥은 물을 충분히 부어 푹 삶는다.
Step 3.
3. 냄비에 으깬 호박과 물을 넣고 찹쌀가루를 풀어 끓인다.
Step 4.
4. 3에 조와 삶은 밤콩과 팥, 설탕을 넣고 끓이다가 소금으로 간을 한다.
조리 설명
·배추뿌리를 호박과 함께 넣어 죽을 쑤기도 한다.
·찹쌀가루로 새알을 만들어 넣기도 하고, 밤, 땅콩, 검정콩을 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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