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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 하회약과

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    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
밀가루 330g(3컵), 쌀가루 50g(1/3컵), 생강 100g(1컵), 잣가루 6큰술, 계핏가루 6큰술, 청주 1 1/2큰술, 설탕 5큰술, 참기름 10큰술, 꿀 4큰술, 식용유 적량
<즙청액> 꿀 2큰술, 물 100ml(1/2컵)
Step 1.
1. 생강은 강판에 갈아 면포에 싸서 짜 생강즙을 만든다.
Step 2.
2. 생강즙에 꿀, 설탕, 청주, 계핏가루를 넣어 섞는다.
Step 3.
3. 밀가루, 쌀가루, 참기름을 섞어 손으로 비빈 후 체에 내려 2를 넣어 반죽한다.
Step 4.
4. 반죽을 납작하게 민 후 사각형으로 썰어 가운데를 젓가락으로 십자(+)모양의 구멍을 낸다.
Step 5.
5. 냄비에 꿀과 물을 넣고 끓여 즙청액을 만든다.
Step 6.
6. 냄비에 식용유를 붓고 끓여 180℃에서 4를 튀기고 기름을 뺀다.
Step 7.
7. 튀긴 약과를 즙청액에 넣고 건져 잣가루를 뿌린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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